Вот шаги, как приготовить квашеную капусту:
Ингредиенты:
— 2,5 килограмма капусты
— Пара морковей среднего размера (около 150 грамм)
— 2,5 столовых ложки соли (примерно 75 грамм)
Инструкции:
1. Выберите качественную капусту. Предпочтительно использовать поздний сорт капусты с плотным и тяжелым кочаном. Это обеспечит сочность капусты без добавления воды.
2. Снимите зеленые листья с капусты, разрежьте ее на 4 части и мелко нарежьте. Вы можете воспользоваться шинковкой или ножом.
3. Натрите морковь на овощерезке или крупной терке, чтобы получить тонкие бруски.
4. Переложите нарезанную капусту и морковь в глубокую миску и хорошо перемешайте, чтобы морковь равномерно распределилась по всей капусте.
5. Немного разомните капусту, чтобы появился сок. Не переусердствуйте, иначе капуста станет мягкой.
6. Добавьте соль и хорошо размешайте.
7. Переложите капусту с морковью в кастрюлю с высокими стенками.
8. На капусту поставьте гнет (например, банку с водой), чтобы обеспечить компрессию.
9. Уберите кастрюлю в темное и не слишком теплое место.
10. Через каждые 24 часа сделайте проколы в капусте, чтобы выпустить скопившийся газ. Это важно, чтобы капуста не горчила.
11. Процесс квашения занимает от 3 до 5 дней, в зависимости от температуры в помещении.
12. Когда капуста будет готова, переложите ее в стерилизованную банку и уберите в холодильник.
13. При подаче к столовой капусте вы можете добавить лук и ароматное масло по вкусу.
Этот базовый рецепт можно дополнить любимыми специями, такими как семена укропа, тмин, перец горошком или лавровый лист, чтобы придать квашеной капусте дополнительный вкус.
Удачного квашения!
