Ингредиенты на 1,5 л консервов:
— скумбрия – 1,5 кг
— масло растительное – 100 мл
— вода – 80 мл
— лавровый лист – 2-4 шт.
— перец черный молотый – 2-3 щепотки
— соль – по вкусу
— чеснок – 3-6 зубчиков
Способ приготовления:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежемороженую скумбрию заблаговременно достаньте из морозилки, чтобы рыба оттаяла при комнатной температуре (не менее 1,5-2 часов);
2. Удалите головы, хвосты и выпотрошите, затем хорошо промойте тушки и нарежьте кусочками шириной 3-4 см. Банки емкостью 500 мл вымойте и стерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите и обсушите;
3. На дно стерильных банок уложите лавровый лист и наполните кусочками скумбрии, посыпая солью и перцем. Залейте рыбу водой и растительным маслом так, чтобы жидкость не доходила до краев банок примерно на 1,5-2 см;
4. Такая предосторожность важна, ведь скумбрия в процессе тушения будет выделять сок. Прикройте банки крышками и поставьте на решетку холодного духового шкафа. Включите духовку в режиме
«верх – низ», установив температуру 180 градусов;
5. Закройте дверцу и оставьте консервы тушиться на 50 минут. Затем уменьшите температуру до 120 градусов и оставьте рыбу томиться еще на 2,5-3 часа. За 10-15 минут до окончания откройте духовку, в каждую банку добавьте чеснок;
6. По истечении указанного времени томления, аккуратно достаньте банки из духовки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания;
7. Домашние консервы из скумбрии на зиму готовы. Уберите банки на постоянное хранение в холодильник или в любое другое прохладное место – погреб, подвал, застекленный балкон без воздействия минусовых температур.
Приятного Вам аппетита!
