КАПУСТА «ЗАКУСОЧНАЯ»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 кг капусты
- 5 сладких перцев
- 3 моркови
- 4 луковицы
- 50 г крупной соли
- 0,7 ст. сахара
- 100 г 9%-го уксуса
- 1 ст. подсолнечного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Нашинкуй в таз капусту. Порежь лук, перец, натри морковь.
- Добавь соль, сахар. Сначала всё хорошо перетри руками, затем добавь масло и уксус, перемешай.
- Уложи в банку, закрой обычной полиэтиленовой крышкой и сразу поставь в холодильник. Хрустящая капуста на зиму готова!
- Храниться в холодильнике такая капуста может хоть до весны. Можно употреблять и сразу, но тогда ей лучше постоять хотя бы 3–5 дней.
БОМБОВАЯ КАПУСТОЧКА
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг капусты
- 400 г моркови
- 4 зубчика чеснока
- яблоки или свекла (по желанию)
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА
- 150 мл растительного масла
- 150 мл 9%-го уксуса
- 100 г сахара
- 2 ст. л. соли
- 3 лавровых листа
- 6 горошин черного перца
- 0,5 л воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Нашинкуй капусту, морковь натри, чеснок порежь пластинками.
- Плотно уложи овощи в банку.
- Добавь в кастрюлю все компоненты для маринада и прокипяти его 5 минут. Залей капусту кипящим маринадом.
ХРУСТЯЩАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТРЕХЛИТРОВУЮ БАНКУ
- 2–2,5 кг капусты
- 1 средняя морковь
- 3–4 лавровых листа
- черный или душистый перец по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛА
- 1,5 л воды
- 40–50 г соли
- 2 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Приготовь рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар до исчезновения крупинок.
- Сними с кочанов верхние зеленые и поврежденные листья. Раздели каждый кочан на 4 части.
- Нашинкуй капусту, предварительно отделив кочерыжки. Натри морковь на крупной терке.
- Смешай капусту с морковью, но не мни.
- Переложи в чистую банку, немного утрамбовывая. Между слоями положи несколько лавровых листьев и горошин перца.
- Налей в банку рассол, чтобы он полностью покрыл капусту.
- Прикрой банку крышкой, но не плотно. Поставь ее в миску, потому что во время брожения рассол поднимется и может перелиться через край.
- Оставь кваситься на кухне на 2–3 дня. Смотри, чтобы верхний слой капусты был покрыт рассолом. Время от времени нужно выпускать из капусты образующиеся газы, в противном случае она будет горчить.
- Для улучшения вкуса можно добавить семена укропа, тмин или свежую клюкву. Получится очень вкусная хрустящая капуста. Начинать ее есть можно уже через неделю.
Приготовленная по нашим рецептам капуста содержит огромное количество витамина С, активизирует иммунную систему, чистит кровеносные сосуды, снижает уровень холестерина. Это еще один повод приготовить на зиму вкусную и хрустящую капустную закуску.
1 2