Десять рецептов оладий и правила их приготовления

ИНГРЕДИЕНТЫ

полкочана молодой капусты
1 луковица
2 яйца
2 ст. л. кефира
4 ст. л. манки
1 ч. л. соли
100 г твердого сыра
зелень, специи по вкусу

Тонко нашинкуй молодую капусту (старую залей кипятком на 15 минут) посоли и помни руками. Лук и твердый сыр натри на крупной терке. Смешай с капустой, яйцами, кефиром и манкой. Добавь рубленую зелень, соль и специи. Дай тесту постоять 20 минут. Обжаривай капустные оладьи на медленном огне.

Оладьи из печени

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г говяжьей или куриной печени
2 луковицы
2 яйца
1/2 ст. муки
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу

Печень очисти от пленок, нарежь кубиками и замочи на полчаса в молоке. По истечении времени промой печень еще раз. Затем измельчи с помощью мясорубки или блендера. Добавь нарезанный лук и снова измельчи до однородной консистенции. В печеночную массу добавь остальные ингредиенты и хорошо перемешай. Обжаривай на растительном масле на среднем огне.

Оладьи-хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

200 г творога
150 мл кефира
2 яйца
70 г муки
0,5 ч. л. соды

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

150 г сулугуни или любого твердого сыра
2 ст. л. сметаны
2 зубчика чеснока
соль, свежая зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Первым делом приготовь начинку: смешай тертый сыр, сметану, измельченный чеснок и зелень. Посоли по вкусу. В отдельное емкости смешай все ингредиенты для теста, оно должно получиться довольно густым.
2. Сковороду разогрей и смажь растительным маслом. Выложи на сковороду 1 ложку теста, а сверху — комочек начинки. Прикрой начинку небольшим количеством теста.
3. Обжаривай, как обычные оладьи, с двух сторон.

Кабачковые оладьи без муки

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 молодых кабачка
1 яйцо
50 г твердого сыра
пучок укропа
соль, специи повкусу

Кабачки натри на крупной терке. Посоли и оставь на 10 минут. Мякоть кабачков хорошенько выжми, чтобы убрать сок. Добавь тертый сыр, рубленый укроп, яйцо и специи. Перемешай и обжаривай с двух сторон под крышкой на медленном огне.

Индийские хрустящие луковые оладьи «Бхаджи»

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 больших луковицы
1 ст. муки
1 ст. воды
2 перца чили
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л.куркумы
0,5 ч. л. смеси специй «Гарам масала»
1 ч. л. зерен кумина
1 ч. л. соли
2 ст. л. рубленой кинзы
0, 5 л растительного масла для фритюра

У этих оладий очень важны специи! Если у тебя нет смеси «Гарам масала», сделай ее самостоятельно: смешай в равных пропорциях корицу, черный перец, мускатный орех, молотую гвоздику и кардамон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Зерна кумина обжарь на сухой сковороде 1 минуту. Лук нарежь тонкими полукольцами и обсуши на бумажном полотенце. У перца чили удали семена и мелко нарежь вместе с чесноком и укропом.
Смешай лук со специями, перцем и рубленой зеленью. Добавь воду и муку. Должно получиться густое тесто.
Обжаривай оладьи в глубокой сковороде с большим количеством растительного масла или во фритюре. Выкладывай на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.
Подавай горячими со сметаной.

Если готовить оладьи, то только так! Хоть на завтрак, хоть на десерт, хоть на каждый день. Пышные оладушки готовятся быстро, легко, и каждый сможет выбрать себе вкус по душе. Оглянуться не успеешь — нужно жарить добавку!

1 2 3