Аджика без варки. Цыганский рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

- 1 кг помидор
- 1 кг болгарского красного перца
- 8–10 острых перцев чили
- 4 ст. л. растительного масла
- 100 мл виноградного уксуса 6%
- 2 ст. л. сухой абхазской аджики
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 2 ст. л. с горкой соли
- 100 г сахара
- 50 г свежей кинзы
- 300 г чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помой и обсуши помидоры, болгарский перец, перец чили, чеснок и кинзу.
2. Чередуя, перекрути овощи через мясорубку (кинзу не трогай). Так они равномерно перемешаются.
3. Вместе с хвостиками меленько порежь кинзу ножом.
4. К измельченным в мясорубке или блендере овощам добавь специи, уксус, соль, сахар и растительное масло.
5. Перемешай аджику, в самом конце всыпь зелень. Дай соусу постоять минимум 6 часов при комнатной температуре.
6. Тем временем простерилизуй помытые и вытертые досуха стеклянные банки в микроволновке. Где-то 8 минут при максимальной температуре. Крышки от банок 5 минут подержи в кипящей чистой воде и вытри насухо.
7. Аккуратно заполни банки горячим соусом и закрой крышкой. Блюдо готово.

Получившаяся острая аджика может долго храниться в сухом прохладном месте или просто в холодильной камере. Ее преимущество не только в относительно быстром приготовлении, а еще и в сохранении витаминов, ведь они не страдают от термической обработки.

Совет: если готовишь блюдо без термической обработки, постарайся обдать кипятком всю кухонную утварь: нож, мясорубку и даже кастрюли перед непосредственной готовкой. Так ты увеличишь шансы получения качественного результата.

1 2